（家常控肉）
濕冷天氣不能約會，只能在家清冰箱，冷凍庫有一些豬肋排跟五花肉，剛好又有新鮮的蔥、辣椒蒜頭，就來做簡單的控肉。
豬肉切塊川燙略漂洗，鍋內放入冰糖炒至溶化呈焦糖色，把肉放入翻炒上色，加入醬油、米酒、糖、鹽和水沒過肉塊，另可加入泡發的香菇和白煮蛋，辛香料有蔥段、辣椒、薑片、蒜仁和萬用滷包，先大火煮滾再中小火煮一小時半，嚐嚐醬汁味道調整到自己喜歡的鹹甜度，把蔥段滷包等辛香料撈出，關火放涼，隔夜後再加熱一次肉即入味。
因為我不敢吃肥肉所以都是瘦肉，其實要夾一點點肥肉口感比較不乾澀。這種控肉除了配飯，也可當刈包和肉粽的內餡，吃的時候灑一點蔥花香菜和辣椒末增添鮮香。